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ACCORDS VINS ET METS
Voici un trio de rouges costauds qui séduiront les amateurs les plus exigeants et qui s'allieront à merveille à des plats raffinés.
  Australie
Penfolds Bin 128, syrah
Vin rouge
750 ml (00509919)
Prix courant : 29,70 $

Doté de tannins charnus et d'une texture grasse, ce syrah dévoile des saveurs de cèdre et de confiture de cassis avant la belle finale. Idéal avec un rôti de chevreuil sauce au poivre.

  France (Bordeaux)
Château Larose Perganson cru bourgeois, haut-médoc a.o.c.
Vin rouge
750 ml (10829592)
Prix courant : 28,15 $

Robe grenat opaque et nez aux accents de réglisse, de cèdre et de torréfaction. Il offre une agréable fraîcheur et une bouche ample. Une pintade grillée lui fera honneur.

  Italie (Toscane)
Insoglio del Cinghiale, toscana i.g.t.
Vin rouge
750 ml (10483405)
Prix courant : 28,30 $

Ses effluves complexes de boîte à cigares et de basilic sont agrémentés de réglisse et de myrtille, tandis que la torréfaction domine en bouche. Il vous comblera avec un rôti de marcassin.

Sortez des sentiers battus avec cette délicieuse salade aux saveurs franches qui explosent en bouche. Succès garanti!

Salade de veau aux aubergines et tomates séchées
(pour quatre personnes)

Ingrédients
1 barquette de légumes pour pot-au-feu
1 oignon
500 g (1 lb) de filet de veau
Sel et poivre du moulin
1 citron
1 petite aubergine d'environ 250 g (1/2 lb)
1 botte d'oignons verts

2 gousses d'ail
10 tomates séchées, dans l'huile
30 ml (2 c. à s.) d'huile d'olive
1 ou 2 bottes de roquette (arugula)
1 tomate fraîche, coupée en dés

Préparation
Couper grossièrement les légumes et l'oignon. Faire bouillir dans un litre (4 tasses) d'eau. Ajouter la viande et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes. Saler, poivrer, laisser refroidir dans l'eau. Entre-temps, couper une moitié du citron en tranches et presser l'autre moitié. Couper l'aubergine en tranches d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur et ensuite en lanières. Couper les oignons verts en quatre dans le sens de la longueur. Faire bouillir les tranches de citron dans 2 cm (1 po) d'eau salée. Ajouter l'aubergine et les oignons verts, cuire deux à trois minutes à couvert, égoutter. Couper la viande en fines tranches (garder l'eau de cuisson). Presser l'ail. Égoutter les tomates séchées et couper en lamelles. Mélanger le tout, ajouter 45 ml (3 c. à s.) d'eau de cuisson, le jus de citron et l'huile, saler, poivrer. Disposer la roquette sur les assiettes et répartir le mélange dessus. Garnir de dés de tomate.

Nouvelle-Zélande
Babich Winemakers' Reserve, pinot noir
Vin rouge
750 ml (10826092)
Prix courant : 27,70 $

Voilà un pinot noir aux parfums dominants de griotte, complétés d'aneth et de cuir. Muni de tannins soyeux et de saveurs de fumée, il perdure dans une longue finale.

NOUVEL ARRIVAGE DE CELLIER
Accueillez le grand millésime 2005!

Dès le jeudi 18 septembre, Cellier vous offre la chance de mettre la main sur des crus d'exception, d'un millésime qui suscite une rare unanimité. « Grandiose, exceptionnel, année à ne pas manquer » ne sont que quelques-uns des termes employés pour décrire les 2005 issus de Bordeaux, de la Vallée du Rhône et de plusieurs autres régions françaises. Ne ratez pas votre chance de vous procurer ces petites merveilles!

LE VIN FRANÇAIS EST À LA SAQ
Pénurie de vin en France

C'est la consternation en France. Cavistes, boutiquiers et marchands de vin sont à sec! Une exceptionnelle absence de vin sur les tablettes suscite la désolation et la tristesse dans la population de l'Hexagone. Le malheur des uns faisant le bonheur des autres, les « p'tits cousins québécois » seront heureux d'apprendre qu'à partir du 18 septembre, tous les vins français seront à la SAQ. Visitez-nous en ligne ou en succursale dès jeudi prochain pour célébrer cet heureux événement!

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Tout comme dans d'autres branches de l'agriculture, le mouvement « bio » commence à prendre de l'ampleur dans le monde du vin. Un regroupement de 152 viticulteurs de 13 pays a même été fondé sous le nom « La renaissance des appellations », afin de promouvoir une viticulture biodynamique. Et dans la région des Alpilles en France, l'appellation baux-de-provence a déposé une demande revendiquant le titre d'appellation en agriculture biologique auprès de l'Institut national de l'origine et de la qualité (ou INAO, l'organisme qui gère le système des AOC* dans ce pays).

*Appellation d'origine contrôlée		  
           
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