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Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de céréales All-Bran
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de cassonade non tassée
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé ) de sel
250 ml (1 tasse) de raisins secs
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues
430 ml (1 3/4 tasse) de babeurre ou lait sur*
60 ml (1/4 tasse) de margarine non hydrogénée fondue
1 oeuf légèrement battu
Préparation
Préchauffer le four à 200 ˚F (400 ˚C). Dans un
grand bol, mélanger les céréales, la farine, la cassonade, la cannelle, la
poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les raisins, les carottes et
les graines de lin moulues. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, la
margarine fondue et l’oeuf. Ajouter la préparation liquide aux
ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour humidifier. Répartir le
mélange dans 12 moules à muffins recouverts de moules en papier. Cuire au
four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au
toucher et qu’un cure-dent en ressorte propre. * À défaut de babeurre,
remplacer par 410 ml (1 2/3 tasse) de lait mélangé à 30 ml (2 c. à soupe) de
jus de citron ou de vinaigre blanc. Laisser reposer 10 minutes.
Saviez-vous que les fibres contenues dans les fruits
et les légumes ainsi que dans les produits céréaliers à grains entiers
réduisent le taux de mauvais cholestérol et aident à prévenir la formation de
caillots dans les artères?
Valeur nutritive
pour 1 muffin
Teneur % valeur quotidienne
Calories 240
Lipides 6 g 9 %
saturés 1 g 5 %
+ trans 0 g
polyinsaturés 2 g
oméga-6 1 g
oméga-3 0,7 g
monoinsaturés 2 g
Cholestérol 20 mg |
Sodium 320 mg 13 %
Glucides 47 g 16 %
Fibres 7 g 28 %
Sucres 21 g
Protéines 6 g
Vitamine A 15 %
Vitamine C 2 %
Calcium 10 %
Fer 25 % |
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