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Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de mangue pelée, dénoyautée et
coupée en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de papaye pelée, épépinée et coupée
en dés
2 bananes naines, pelées et tranchées
2 kiwis, pelés et coupés en dés
5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
80 ml (1/3 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
1 oeuf, blanc et jaune séparés
125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre
15 % M.G.
5 ml (1 c. à thé) de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de noix de coco non sucrée, râpée
Préparation
Préchauffer le gril du four.
Dans un bol, mélanger les fruits et le zeste de lime.
Répartir dans six ramequins d’une capacité de 125 ml (1/2 tasse)
chacun. Mettre de côté. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Dans une
casserole, mélanger le beurre, le reste du sucre et la fécule de maïs.
Ajouter le jaune d’oeuf et la crème en fouettant. Cuire à feu moyen, en
remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation mijote. Poursuivre
la cuisson pendant environ 3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce
que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter la vanille et mélanger.
Laisser refroidir et réserver. Dans un bol, battre le blanc d’oeuf à
l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à l’obtention
de pics mous. Ajouter graduellement le sucre réservé (15 ml/1 c. à soupe) en
continuant de battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporer le blanc d’oeuf à la préparation réservée en pliant
(mélanger délicatement à l’aide d’une spatule). Verser
délicatement la crème sur les fruits et saupoudrer de cassonade et de noix de
coco. Cuire sous le gril de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la
préparation soit dorée.
Valeur nutritive
Par 1 portion (167
g)
Teneur % valeur quotidienne
Calories 210
Lipides 8 g 12 %
saturés 5 g 26 %
+ trans 0,2 g
Cholestérol 55 mg
Sodium 45 mg 2 %
Glucides 35 g 12 % |
Fibres 3 g 12 %
Sucres 28 g
Protéines 3 g
Vitamine A 15 %
Vitamine C 100 %
Calcium 4 %
Fer 4 % |
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