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Logiciel Sommeliers! .....
Semaine du 3 mai 2004.
Plus de 75 vins commentés dont 27 nouvelles étiquettes.
Chianti Classico DOCG 1999 Riserva Ducale Oro, Ruffino
Rouge grenat profond, intense et brillant. Effluves lourdes de fruits macérés, d'épices et quelque peu terreux. Vin plein qui évolue avec ampleur alors que l'élégance est au rendez-vous avec la richesse en milieu de bouche. Serré, assis sur des tanins nourris et bien en chair, il démontre une certaine profondeur et une longue persistance aromatique. ***(*) (04-2004)
Producteur : Ruffino
Maturité : 2006 - 2017
Accords : Entrecôte marinée et grillée, boeuf braisé au vin rouge, canard braisé, osso buco
Alain Laliberté
Prix : 44.75$
Code : 10254063 Disponibilité
Agent : Charton-Hobbs - 514.353.8955
Riesling Auslese Piesporter Michelsberg 2001, Carl Graff
Nez de miel et de cire de bonne intensité. Bouche qui suit, franche et ronde, demi-sec et vive. Très belle tenue avec un caractère tranchant qui nettoie la bouche. Longueur bonne et élégante. *** (04-2004)
Producteur : Carl Graff
Maturité : 2004 - 2014
Accords : Canard à l'orange, cuisine orientale, sushi
Alain Laliberté
Prix : 17.60$
Chardonnay California 2001, Stone Cellars by Beringer
Nez tropical avec un fruit insistant et un côté beurre et caramel. Bouche ronde et suave, franche et bien cabrée sur une acidité vive. Tenue bonne, de la substance et une bonne persistance. *** (04-2004)
Producteur : Beringer
Maturité : 2004 - 2006
Accords : Poulet sauté à la crème, pâtes carbonara
Alain Laliberté
Prix : 13.90$
Code : 00606806 Disponibilité
Agent : Philippe Dandurand Wines - 416.368.3344
Beaune Premier Cru AC Bressandes 2000, Nicolas Potel
Rubis clair brillant. Bouche élégante avec sève de petits fruits rouges, belle densité de la matière, élancée et bien nourrie. Bonne tenue et fraîcheur finale. *** (04-2004)
Producteur : Nicolas Potel
Maturité : 2005 - 2012
Accords : Terrine de sanglier, poulet fermier rôti, boeuf bourguignon
SAQ Signature
Prix : 55.00$
Code : 00725929 Disponibilité
Agent : Rézin - 514.937.5770
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EN ONTARIO
LIVRAISON VINTAGES 8 MAI 2004
Voici la liste de tous les vins de la livraison Vintages du 8 mai 2004.
Les vins de cette liste figurent dans le même ordre que le catalogue Vintages. Mes commentaires y figurent lorsque j’ai dégusté les vins.
J’ai deux coups de coeur qui sont produits par le même producteur en Nouvelle-Zélande. À surveiller aussi quelques vins à petits prix qui méritent une attention particulière.
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RECETTE
FILET DE BOEUF AU VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL DE MODÈNE
Filetto di manzo all’aceto balsamico tradizionale di Modena
Restaurant « La Pentola » – Zurich, Suisse (Chef Dino D’Orazi)
Ingrédients (pour quatre personnes)
4 médaillons de filet de boeuf de 200 g chacun
80 g de beurre
½ litre de bouillon de viande (concentré)
120 g de carottes
120 g de poireaux
120 g de petits oignons
Un bouquet garni (céleri, laurier, thym, etc.)
20 g de « mostarda » de fruits
10 g de moutarde ...
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SOMMELIERS!
BONNES NOUVELLES AUX UTILISATEURS DE SOMMELIERS!
Vous avez été nombreux à nous faire part de différents commentaires à la suite des différentes présentations de Sommeliers! lors du dernier Salon des vins de Montréal. La nouvelle version 4.0 avec représentation graphique des celliers a suscité de l’étonnement et des éloges. Les vins sont automatiquement affichés selon le modèle de cellier ou la disposition physique de votre installation.
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ALLEMAGNE
LIVRAISON DE VINS ALLEMANDS LE 6 MAI À LA SAQ
Publié le 30/4/2004 12:21:18
Le vignoble allemand, divisé en quatorze régions, voit pour des considérations géographiques et climatiques une production dominée par le vin blanc.
Longtemps perçus comme des vins sucrés difficilement compréhensibles de par le caractère gothique des étiquettes et une terminologie qui n'a rien à voir avec l'anglais ou le français, les vins allemands constituent le plus bel exemple de l'harmonie parfaite possible entre le moelleux et l'acidité.
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