* Origine : Italie
* Disponibilité : d’octobre à janvier
* Saveur : fine et douce
* Utilisation : ajoutez-en à vos salades pour en faire un repas complet.

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Décembre : 24-25-26-31
Janvier : 1-2
 
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Rendement :8 à 10 portions
Exécution : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures

INGRÉDIENTS

• 500 ml (2 tasses) de canneberges
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 60 ml (1/4 tasse) de porto
• 15 ml (1 c. à soupe) de clous de girofle
• 1 jambon fumé de 1,8 kg (4 lb)
• 4 tiges de romarin frais
• Poivre en grains
  

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une casserole, mélanger
les canneberges, le sucre, l’eau et faire cuire pendant 5 minutes. Retirer les canneberges et les mettre de côté. Amener le jus à ébullition pendant 2 minutes. Ajouter le porto. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Déposer le jambon dans une rôtissoire. Le piquer de clous de girofle
et recouvrir de sirop au porto. Ajouter les tiges de romarin et poivrer généreusement. Faire cuire environ 2 heures au four en badigeonnant régulièrement.
Servir avec les canneberges et accompagner de riz et d’un légume
de saison.

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